費縣梁邱鎮(zhèn)稻港村，一個沂蒙革命老區(qū)以果茶為主導產業(yè)的偏遠山村。2021年中國農民豐收節(jié)前夕，這里一改往日的寧靜，村子西頭的板栗園和茶園一下子熱鬧起來。日前，山東省農科院“板栗香里話秋茶”科普惠農培訓會在這里舉行。

　　本活動由山東省農科院茶葉研究所、山東省農科院科普委員會、費縣梁邱鎮(zhèn)人民政府、山東雪尖茶業(yè)有限公司聯(lián)合主辦。期間，省技術市場協(xié)會為茶葉所駐點幫扶的山東雪尖茶業(yè)有限公司授牌，新建一處山東省鄉(xiāng)村振興創(chuàng)新爭先示范基地。

　　在田間科普課堂上，與會人員興高采烈地參加了打板栗、采秋茶勞動體驗，興致勃勃地聆聽了各領域專家的科普講座，參觀了茶葉加工生產線，欣賞了茶藝表演，品鑒了板栗香型綠茶，分享了一場茶文化與茶科技的科普盛宴。

　　板栗香作為高品質綠茶的一個典型特點，因香氣馥郁、鮮醇干爽而廣受消費者喜愛。那么，綠茶板栗香氣是否與板栗樹有關呢？參會人員提出疑問。

　　“沒有必然聯(lián)系�！鄙綎|省農科院茶葉研究所研究員宋魯彬博士介紹說，綠茶的板栗香氣主要是制茶過程中形成的。茶鮮葉經過萎凋失水，香氣前體物質如萜烯類、芳香烴及其氧化物、類胡蘿卜素、氨基酸類、糖類等進行轉化，高溫殺青鈍化酶活性同時該類成份也在熱作用下分解組合，低沸點的青臭氣物質揮發(fā)，高沸點愉悅香氣保留，形成了復雜的芳香氣味。迄今為止已分離鑒定的茶葉芳香物質已有700余種，板栗香是各類芳香物質綜合呈現(xiàn)的。山東地區(qū)的氣候條件有利于茶鮮葉香氣前體物的積累，同時施肥也會對茶葉香氣物質形成產生一定影響。但板栗樹的香氣是無法被茶葉吸收的，加工工藝才是促成茶葉形成特有香氣的關鍵。

　　“目前，北方茶葉加工工藝還需要改進，標準體系還不健全，茶科技和茶文化普及都有待加強�！鄙綎|省農科院茶葉研究所黨總支書記王祥峰指出，當前茶產業(yè)存在的問題、茶葉生產者和消費者的需求，就是茶葉所科研創(chuàng)新的課題。當前，茶葉所在探索推進混合所有制研究所建設的同時，探索構建“專家?guī)推髽I(yè)、企業(yè)帶產業(yè)、產業(yè)富鄉(xiāng)村”的科技興農機制，致力于打造茶產區(qū)鄉(xiāng)村振興科技引領型齊魯樣板。

　　2021年4月以來，山東省農科院茶葉研究所響應院“三個突破”戰(zhàn)略，在梁丘鎮(zhèn)稻港村實施包村駐點，并選派茶博士掛職當?shù)厣綎|雪尖茶葉有限公司的科技副總。重點圍繞400畝核心茶園建設管理問題，有針對性示范推廣了茶園綠色防控、輕簡化栽培與越冬防護、茶葉品質提升等生產技術，為費縣茶產業(yè)振興和山東名茶優(yōu)品打造提供科技支撐。

　　本次科普培訓也是省農科院一次“舜耕科技”服務活動，旨在立足稻港村板栗和茶葉產業(yè)基礎，以現(xiàn)場培訓、觀摩體驗、攝影采風、新媒體直播等科普惠農興村的多種形式，助力稻港板栗和沂蒙雪尖提高品牌影響力，促進農業(yè)增產和農民增收。

　　從會議獲悉，自南茶北引以來，山東茶產業(yè)取得長足發(fā)展。截至2020年，全省有10個市、40個縣產茶，茶園面積40.8萬畝，年產量2.6萬噸，干毛茶年產值40多億元，已成為全國緯度最高、面積最大的北方優(yōu)質茶產區(qū)。革命老區(qū)臨沂，作為山東三大優(yōu)勢產茶區(qū)之一的魯中南山區(qū)腹地，截止到2020年底茶園面積達9.87萬畝，干毛茶產量4200噸，現(xiàn)有莒南、蘭山、臨沭、費縣、平邑、沂水、沂南等7個主要產茶縣區(qū)，已培育出沂蒙雪尖等一批特色茶葉品牌。

　　山東省技術市場協(xié)會副秘書長、總工辦主任蘇偉，山東省農科院茶葉研究所黨總支書記王祥峰、副所長袁長波，費縣梁邱鎮(zhèn)政協(xié)工作室主任李言義，省農科院選派掛職梁邱鎮(zhèn)“第一鎮(zhèn)長”董順旭，山東雪尖茶業(yè)有限公司董事長王啟宏等出席活動。來自省農科院的專家、當?shù)卮迕瘛⒉枞~企業(yè)和師生代表共80余人參加了科普培訓。