費(fèi)縣梁邱鎮(zhèn)稻港村，一個(gè)沂蒙革命老區(qū)以果茶為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的偏遠(yuǎn)山村。2021年中國農(nóng)民豐收節(jié)前夕，這里一改往日的寧靜，村子西頭的板栗園和茶園一下子熱鬧起來。日前，山東省農(nóng)科院“板栗香里話秋茶”科普惠農(nóng)培訓(xùn)會(huì)在這里舉行。

　　本活動(dòng)由山東省農(nóng)科院茶葉研究所、山東省農(nóng)科院科普委員會(huì)、費(fèi)縣梁邱鎮(zhèn)人民政府、山東雪尖茶業(yè)有限公司聯(lián)合主辦。期間，省技術(shù)市場協(xié)會(huì)為茶葉所駐點(diǎn)幫扶的山東雪尖茶業(yè)有限公司授牌，新建一處山東省鄉(xiāng)村振興創(chuàng)新爭先示范基地。

　　在田間科普課堂上，與會(huì)人員興高采烈地參加了打板栗、采秋茶勞動(dòng)體驗(yàn)，興致勃勃地聆聽了各領(lǐng)域?qū)＜业目破罩v座，參觀了茶葉加工生產(chǎn)線，欣賞了茶藝表演，品鑒了板栗香型綠茶，分享了一場茶文化與茶科技的科普盛宴。

　　板栗香作為高品質(zhì)綠茶的一個(gè)典型特點(diǎn)，因香氣馥郁、鮮醇干爽而廣受消費(fèi)者喜愛。那么，綠茶板栗香氣是否與板栗樹有關(guān)呢？參會(huì)人員提出疑問。

　　“沒有必然聯(lián)系�！鄙綎|省農(nóng)科院茶葉研究所研究員宋魯彬博士介紹說，綠茶的板栗香氣主要是制茶過程中形成的。茶鮮葉經(jīng)過萎凋失水，香氣前體物質(zhì)如萜烯類、芳香烴及其氧化物、類胡蘿卜素、氨基酸類、糖類等進(jìn)行轉(zhuǎn)化，高溫殺青鈍化酶活性同時(shí)該類成份也在熱作用下分解組合，低沸點(diǎn)的青臭氣物質(zhì)揮發(fā)，高沸點(diǎn)愉悅香氣保留，形成了復(fù)雜的芳香氣味。迄今為止已分離鑒定的茶葉芳香物質(zhì)已有700余種，板栗香是各類芳香物質(zhì)綜合呈現(xiàn)的。山東地區(qū)的氣候條件有利于茶鮮葉香氣前體物的積累，同時(shí)施肥也會(huì)對茶葉香氣物質(zhì)形成產(chǎn)生一定影響。但板栗樹的香氣是無法被茶葉吸收的，加工工藝才是促成茶葉形成特有香氣的關(guān)鍵。

　　“目前，北方茶葉加工工藝還需要改進(jìn)，標(biāo)準(zhǔn)體系還不健全，茶科技和茶文化普及都有待加強(qiáng)�！鄙綎|省農(nóng)科院茶葉研究所黨總支書記王祥峰指出，當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)存在的問題、茶葉生產(chǎn)者和消費(fèi)者的需求，就是茶葉所科研創(chuàng)新的課題。當(dāng)前，茶葉所在探索推進(jìn)混合所有制研究所建設(shè)的同時(shí)，探索構(gòu)建“專家?guī)推髽I(yè)、企業(yè)帶產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)富鄉(xiāng)村”的科技興農(nóng)機(jī)制，致力于打造茶產(chǎn)區(qū)鄉(xiāng)村振興科技引領(lǐng)型齊魯樣板。

　　2021年4月以來，山東省農(nóng)科院茶葉研究所響應(yīng)院“三個(gè)突破”戰(zhàn)略，在梁丘鎮(zhèn)稻港村實(shí)施包村駐點(diǎn)，并選派茶博士掛職當(dāng)?shù)厣綎|雪尖茶葉有限公司的科技副總。重點(diǎn)圍繞400畝核心茶園建設(shè)管理問題，有針對性示范推廣了茶園綠色防控、輕簡化栽培與越冬防護(hù)、茶葉品質(zhì)提升等生產(chǎn)技術(shù)，為費(fèi)縣茶產(chǎn)業(yè)振興和山東名茶優(yōu)品打造提供科技支撐。

　　本次科普培訓(xùn)也是省農(nóng)科院一次“舜耕科技”服務(wù)活動(dòng)，旨在立足稻港村板栗和茶葉產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，以現(xiàn)場培訓(xùn)、觀摩體驗(yàn)、攝影采風(fēng)、新媒體直播等科普惠農(nóng)興村的多種形式，助力稻港板栗和沂蒙雪尖提高品牌影響力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)和農(nóng)民增收。

　　從會(huì)議獲悉，自南茶北引以來，山東茶產(chǎn)業(yè)取得長足發(fā)展。截至2020年，全省有10個(gè)市、40個(gè)縣產(chǎn)茶，茶園面積40.8萬畝，年產(chǎn)量2.6萬噸，干毛茶年產(chǎn)值40多億元，已成為全國緯度最高、面積最大的北方優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)。革命老區(qū)臨沂，作為山東三大優(yōu)勢產(chǎn)茶區(qū)之一的魯中南山區(qū)腹地，截止到2020年底茶園面積達(dá)9.87萬畝，干毛茶產(chǎn)量4200噸，現(xiàn)有莒南、蘭山、臨沭、費(fèi)縣、平邑、沂水、沂南等7個(gè)主要產(chǎn)茶縣區(qū)，已培育出沂蒙雪尖等一批特色茶葉品牌。

　　山東省技術(shù)市場協(xié)會(huì)副秘書長、總工辦主任蘇偉，山東省農(nóng)科院茶葉研究所黨總支書記王祥峰、副所長袁長波，費(fèi)縣梁邱鎮(zhèn)政協(xié)工作室主任李言義，省農(nóng)科院選派掛職梁邱鎮(zhèn)“第一鎮(zhèn)長”董順旭，山東雪尖茶業(yè)有限公司董事長王啟宏等出席活動(dòng)。來自省農(nóng)科院的專家、當(dāng)?shù)卮迕�、茶葉企業(yè)和師生代表共80余人參加了科普培訓(xùn)。