中新網(wǎng)山東萊陽1月10日電 (王嬌妮 曲正揚)春節(jié)將至，在山東省萊陽市羊郡鎮(zhèn)的一家食品企業(yè)加工車間，工人們忙著包制大蝦、章魚、海螺等海鮮餡水餃，供應(yīng)市場。

　　“我們這條水餃生產(chǎn)線，從拌餡到包制再到包裝冷凍，整個過程不超過100分鐘，最大限度地保證食物的新鮮度。”山東魯海食品有限公司負責(zé)人于作章稱，海鮮速凍水餃深受節(jié)日市場的歡迎，不僅銷往國內(nèi)城市，還出口至日本等國家和地區(qū)。

　　山東萊陽是中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地之一，2023年獲評“中國預(yù)制菜第一市”，目前擁有預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)200余家，建立了涵蓋速凍保鮮蔬菜、水餃面食、西餐便當、調(diào)理肉類、預(yù)制海產(chǎn)品、成品特色菜等20余大類2萬余種預(yù)制菜的產(chǎn)品體系。

　　近年來，萊陽市以打造中國“云廚房”、世界“菜籃子”為目標，建設(shè)龍大美食調(diào)理食品、春雪智慧工廠、三川食品中央廚房等一批重點項目。預(yù)計到2025年，該市預(yù)制菜產(chǎn)能將達到120萬噸，年銷售額突破200億元人民幣，形成百億級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。

　　山東萊陽目前擁有預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)200余家，建立了20余大類2萬余種預(yù)制菜產(chǎn)品體系。曲正揚 攝

　　時下，“即食、即熱、即烹、即配”的預(yù)制菜成為市場新寵，但預(yù)制菜標準體系亟待建立。記者從萊陽市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，該市堅持出口內(nèi)銷食品同一生產(chǎn)線、同一生產(chǎn)標準、同一質(zhì)量水準，并出臺了30部預(yù)制菜團體標準，實施“原料基地+中央廚房+銷售終端”標準化模式，打造從地頭到餐桌的閉環(huán)追溯機制。

　　據(jù)悉，自20世紀80年代起，萊陽食品企業(yè)就向日本出口預(yù)制調(diào)理菜品。該市近年來依托對日本出口優(yōu)勢，不斷開辟歐美、中東、俄羅斯等新市場，產(chǎn)品出口至40多個國家和地區(qū)，年出口額近10億美元。“萊陽造”小酥肉、水餃、凍干菇、章魚小丸子、奶油蘑菇湯等產(chǎn)品不斷成為市場“爆款”，香飄海內(nèi)外。

　　在產(chǎn)業(yè)園區(qū)發(fā)展方面，該市已建成全國產(chǎn)業(yè)集聚度最高、配套最完善、承載能力最強的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)特色園區(qū)，打造多式聯(lián)運、多港協(xié)同的物流樞紐，目前每日可分撥各類貨品30萬件。同時加快建設(shè)現(xiàn)代冷鏈物流體系，實現(xiàn)萊陽食品“鮮”達全國。

　　預(yù)制菜還成為當?shù)剜l(xiāng)村振興的“特色菜”。該市放大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)輻射效應(yīng)，創(chuàng)建“產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟+龍頭企業(yè)+合作社(基地)+農(nóng)戶”發(fā)展模式，因地制宜建成一批全國領(lǐng)先的食品加工集聚區(qū)，帶動發(fā)展農(nóng)民合作社2868家、家庭農(nóng)場2025家，年可供應(yīng)優(yōu)質(zhì)蔬菜120萬噸、果品47.8萬噸、肉類13.2萬噸，實現(xiàn)75%的農(nóng)產(chǎn)品就地加工轉(zhuǎn)化增值。(完)