中新網(wǎng)山東新聞9月22日電(張振男 楊麗寧)高校茶學(xué)專家、省科技特派員、茶企負(fù)責(zé)人，這些人坐在一起，能碰撞出怎樣的思維火花呢？9月22日上午，一場別開生面的“高端泰山茶生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)會(huì)”在岱岳區(qū)道朗鎮(zhèn)泰山茶溪谷舉行。這場培訓(xùn)會(huì)旨在進(jìn)一步完善“科研—種植—生產(chǎn)”產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條，提升泰山茶產(chǎn)出比，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)“一片葉子富裕一方百姓”。

　　高點(diǎn)定位：泰山茶成“農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)”

　　如何推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化？一直以來，泰安有著自己的考量。泰安市2023年政府工作報(bào)告對(duì)“全力在做大做強(qiáng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)上實(shí)現(xiàn)新突破、開創(chuàng)新局面”做了明確闡述，即“堅(jiān)持以工業(yè)化、鏈條式思維抓農(nóng)業(yè)，深化種養(yǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整和全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營，抓好以鄉(xiāng)村振興為重點(diǎn)的‘三農(nóng)’各項(xiàng)工作，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化”。今年5月16日，泰安市人民政府發(fā)布了《加快農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施意見(2023—2027年)》，將泰山茶列為“三大優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)”之一，著力打造規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、數(shù)字化農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，加快推進(jìn)跨區(qū)域、跨產(chǎn)業(yè)、全要素深度融合，讓“土特產(chǎn)”駛上產(chǎn)業(yè)化快車道。

　　成為“農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)”，泰山茶實(shí)至名歸。泰安飲茶歷史悠久，唐朝時(shí)就有在泰山種茶的探索，在上世紀(jì)60年代我省大規(guī)模開展“南茶北引”研究與實(shí)踐中，泰山茶種植加工取得成功。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授張麗霞是泰安高端茶科技特派員產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)團(tuán)長，與泰山茶打了數(shù)十年的交道，據(jù)她介紹，泰山區(qū)域緯度高、海拔高、土壤肥沃、空氣優(yōu)良、晝夜溫差大，在泰山區(qū)域種植的茶葉營養(yǎng)物質(zhì)積累多，茶芽葉肥壯，內(nèi)質(zhì)豐富，茶多酚等保健成分含量高于我省沿海地區(qū)和南方同類茶10%以上。

　　2014年、2017年，“泰山綠茶”和“泰山紅茶”先后獲得農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志認(rèn)證，2019年，“泰山茶”取得國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，并入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄，評(píng)估價(jià)值37.52億元，既有“身份”，又有“身價(jià)”。

　　科技護(hù)航：教授學(xué)者給茶農(nóng)當(dāng)“智囊團(tuán)”

　　今年3月24日，泰山茶溪谷茶葉代表泰山茶亮相安徽黃山“雙世遺名山對(duì)話”活動(dòng)。泰山茶制作技藝非遺傳承人王兆祥將盞盞清茶捧至絡(luò)繹不絕前來光顧的“茶客”手中，讓更多的人品味到了來自泰山的茶味道。

　　泰山茶有著良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，根據(jù)泰安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計(jì)，目前，全市種茶地區(qū)涉及20多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)50多個(gè)村。立足資源優(yōu)勢(shì)和生產(chǎn)傳統(tǒng)，2012年成立的山東泰山茶溪谷農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，便是其中的佼佼者。

　　“泰山有茶葉生長所需的獨(dú)特資源條件，經(jīng)過十幾年的努力，我們?cè)谠�本貧瘠的土地上建成�?000余畝以泰山茶為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)園區(qū)，林木覆蓋率從以前的不足1%達(dá)到了現(xiàn)在的92%�！� 山東泰山茶溪谷農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理、泰山茶制作技藝第二十八代非遺傳承人王兆祥如是說。

　　投身茶產(chǎn)業(yè)，對(duì)王兆祥來說是機(jī)遇更是責(zé)任。王兆祥自幼跟著父親學(xué)習(xí)泰山茶制作技藝，至今已有34年時(shí)間。創(chuàng)業(yè)初期，從選購茶樹品種，到土地治理，再到茶樹越冬設(shè)施的建設(shè)，王兆祥親力親為，經(jīng)過十多年的努力，才有了如今的規(guī)模和成績。這期間，“科技”如何給泰山茶賦能，他深有體會(huì)。

　　2002年，出于山東以及北方茶區(qū)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)專業(yè)人才的需求，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝科學(xué)與工程學(xué)院創(chuàng)建茶學(xué)系，同時(shí)成立了一支以張麗霞教授為學(xué)術(shù)帶頭人的專業(yè)團(tuán)隊(duì)，成為江北茶區(qū)最早設(shè)立茶學(xué)本科及以上學(xué)歷教育的高等院校，填補(bǔ)了山東省茶學(xué)高等教育的空白。

　　“我從2012年開始為茶溪谷提供支持，從基地選址到車間布局、設(shè)備選購和茶樹良種選育等方面給予跟蹤指導(dǎo)�！睆堺愊颊f，“我們團(tuán)隊(duì)多名成員都是省、市科技特派員，大家把理論知識(shí)、科研成果運(yùn)用到田間地頭，指導(dǎo)茶葉企業(yè)采用科學(xué)的種植方法，綠色生態(tài)防控技術(shù)，創(chuàng)新的加工方法，提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)精品，促進(jìn)泰山茶高質(zhì)量發(fā)展。”

　　“為了讓企業(yè)和高層次人才享受到改革紅利，岱岳區(qū)給我們提供了高層次人才快捷服務(wù)�！蓖跽紫檎f，“正因如此，2022年張麗霞教授在茶溪谷設(shè)立了產(chǎn)學(xué)研用基地，今年我們又聯(lián)合建立了研究生培養(yǎng)基地、教學(xué)科研實(shí)踐育人基地�！�2022年，山東省科技廳批準(zhǔn)了山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系老師組成的“山東省科技特派員創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)共同體泰安高端茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)”，張麗霞和團(tuán)隊(duì)成員全力為泰安打造泰山高端茶產(chǎn)業(yè)、實(shí)現(xiàn)泰安茶產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐，為泰安市校企地深度融合發(fā)展再添亮眼一筆。

　　同樣得到科研助力、技術(shù)支撐還有泰安東興農(nóng)業(yè)有限公司、泰山九曲白茶有限公司、山東泰茶農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司等茶企�！安还苁瞧贩N的選擇、茶葉加工技術(shù)的應(yīng)用，張教授都給我們提供了很大的幫助，我們以高端茶為定位，發(fā)展有機(jī)茶園，創(chuàng)新研發(fā)新品種�！碧┌矕|興農(nóng)業(yè)有限公司技術(shù)負(fù)責(zé)人張其棟說。

　　精品種植：泰山茶“闖蕩市場”的底氣

　　色澤、大小、凈度、香氣、口感等都會(huì)影響品茗者對(duì)茶葉的評(píng)價(jià)，泰山茶成茶以“條索緊細(xì)，栗香濃郁，入口鮮爽，耐沖泡”而聞名北方茶葉市場。這樣的品質(zhì)，離不開茶農(nóng)的悉心呵護(hù)。

　　泰山茶溪谷基地從建園初始就嚴(yán)格執(zhí)行有機(jī)管理標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)園區(qū)土地進(jìn)行深翻施入大量的有機(jī)肥，連續(xù)三年荒草叢生，讓其進(jìn)行自然的生態(tài)恢復(fù)，不進(jìn)行人工干預(yù)，生物鏈自然修復(fù)，形成了以蟲治蟲的良性循環(huán)，實(shí)現(xiàn)了自然農(nóng)法有機(jī)平衡。茶園按照生物多樣性和生態(tài)循環(huán)理念打造，開展茶林多樹種立體種植，先后種植各類樹種100余個(gè)，數(shù)量達(dá)60萬株。近年來，茶園全面推行“一控兩減三基本”，堅(jiān)持機(jī)械施肥標(biāo)準(zhǔn)化、配方施肥個(gè)性化、統(tǒng)供統(tǒng)施專業(yè)化、灌溉施肥一體化、有機(jī)肥替代多元化，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全抽檢合格率穩(wěn)定在100%。

　　在技術(shù)培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系黨支部書記、泰安市茶葉科技學(xué)會(huì)監(jiān)事會(huì)主席韓曉陽以《功能肥料在茶樹上的應(yīng)用》為題，講解了功能肥料的使用方式�！肮δ芊柿鲜侵笇ｉT針對(duì)作物補(bǔ)充營養(yǎng)而設(shè)計(jì)、具有特殊用途的肥料，正確使用功能肥料對(duì)提高茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)、響應(yīng)國家‘減肥減藥’倡議、滿足有機(jī)茶生產(chǎn)需求等都具有重要作用。”韓曉陽說。

　　專家的講解，從科學(xué)的角度肯定了茶溪谷的種植方式。

　　種質(zhì)資源是種業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，通過與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校院所的合作共建，茶溪谷建起了泰山茶種質(zhì)資源庫，在山東省率先建立品種優(yōu)系資源圃20畝，搜集、匯集國內(nèi)品種、品系資源113份，單株優(yōu)系66個(gè)，建立北方茶樹抗寒豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶良種的評(píng)價(jià)體系，選育出4個(gè)品質(zhì)優(yōu)良，抗寒、抗病蟲性較強(qiáng)的茶樹新品種。

　　科學(xué)選種、綠色種植、精心培養(yǎng)，茶溪谷培育出的“泰山御芽”省級(jí)良種，先后獲得“第十二屆國際名茶評(píng)比金獎(jiǎng)”“第三屆國際茶博會(huì)盲評(píng)第一”等殊榮。茶溪谷連續(xù)十年獲得有機(jī)認(rèn)證，生產(chǎn)的綠茶、紅茶已成為北方茶和泰山茶的靚麗名片。

　　對(duì)于泰山茶如何“走出”泰安，王兆祥有自己的想法和目標(biāo)�！笆紫任覀円�培育良種，利用泰安獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、泰安市農(nóng)科院的科研成果、技術(shù)支持，提高品質(zhì)，打出‘好山出好茶’的響亮名片；其次，我們也要通過提升泰安當(dāng)?shù)夭枞~行業(yè)活躍度，叫響‘泰山茶’品牌�！蓖跽紫檎f。

　　系統(tǒng)發(fā)展：打造“茶葉+”產(chǎn)業(yè)體系

　　“集中連片發(fā)展泰山茶”被寫入了泰安市2023年政府工作報(bào)告，為泰山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展指明了方向�，F(xiàn)階段，泰安市全市茶園總面積達(dá)5萬畝，集中連片面積200畝以上的茶園達(dá)到22個(gè)。

　　本次培訓(xùn)會(huì)的重要議題之一，是“充分發(fā)揮泰安規(guī)�；�種植的珍稀和高香無性系茶樹品種優(yōu)勢(shì)，助力泰山茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展”。在張麗霞的培養(yǎng)帶動(dòng)下，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任、泰安市茶葉科技學(xué)會(huì)會(huì)長，副教授黃曉琴和山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系博士、泰安市茶葉科技學(xué)會(huì)副會(huì)長向勤锃長期開展珍稀茶樹品種加工利用以及增產(chǎn)提質(zhì)等方面的研究。黃曉琴認(rèn)為，泰安當(dāng)?shù)夭杵罂梢岳�用張麗霞教授研發(fā)的高香綠茶加工技術(shù)提升品質(zhì)，利用現(xiàn)有品種開發(fā)成其他茶類產(chǎn)品，同時(shí)通過茶旅融合提高茶葉的經(jīng)濟(jì)附加值、提高產(chǎn)業(yè)效益；向勤锃認(rèn)為，泰山茶在種植規(guī)模上不占優(yōu)勢(shì)，可以通過越冬防護(hù)、合理采摘、生態(tài)防控病蟲害等栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)提質(zhì)，打造高端茶。

　　張麗霞解釋，高端茶是相對(duì)于大眾茶、低端茶而言的一個(gè)概念，具有品質(zhì)卓越、知名度小、稀缺性等屬性，形成機(jī)制與原料特性、加工技術(shù)等相關(guān)。在張麗霞看來，泰山茶具備打造高端茶的條件，比如茶溪谷培育的泰山御芽品種，就具有適制高端綠茶的特點(diǎn)，該品種制綠茶花香濃郁、茶湯鮮爽度高，夏秋季適合多茶類加工。

　　“近年來，泰安市委市政府把泰山茶發(fā)展作為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長和農(nóng)民增收的重要舉措來抓，在政策上給予扶持。2022年11月份，‘中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗’申遺成功，國內(nèi)、國外茶葉產(chǎn)銷兩旺，泰安茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可謂恰逢其時(shí)。我相信通過科技創(chuàng)新、經(jīng)營理念創(chuàng)新和文化創(chuàng)意，走高效、特色和品牌發(fā)展之路，泰安茶產(chǎn)業(yè)一定會(huì)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，在魯中南大地上騰飛�！睆堺愊急硎尽�

　　2023年上半年，泰安市春茶產(chǎn)量643噸，較去年614噸增長28噸，增幅4.67%。春茶干毛茶產(chǎn)值58820萬元，較去年57790萬元增長1030萬元，增幅1.78%，產(chǎn)業(yè)效應(yīng)已經(jīng)顯現(xiàn)。

　　“下一步，我們將按照‘突出特色、適度規(guī)模、品牌引領(lǐng)、扶優(yōu)培強(qiáng)’的總體思路，把扶優(yōu)培強(qiáng)、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、做大龍頭企業(yè)作為重點(diǎn)，壯大產(chǎn)業(yè)鏈條，塑造品牌影響力，推動(dòng)泰山茶做大規(guī)模，做優(yōu)品質(zhì)，打響品牌。同時(shí)，推動(dòng)茶園標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，逐步培植統(tǒng)一品種布局、統(tǒng)一技術(shù)措施、統(tǒng)一采收標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一產(chǎn)地檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，全面提高泰山茶質(zhì)量安全水平和市場競爭力�！笔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長平濤表示，“我們將繼續(xù)立足部門職能，圍繞茶農(nóng)增收、茶企增效，持續(xù)推廣新品種新技術(shù)，通過推進(jìn)茶樹優(yōu)良品種選育、建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園等措施，提升茶葉品質(zhì)推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展�！�(完)