進(jìn)入3月
全網(wǎng)出圈的“甘肅麻辣燙”
在濟(jì)南幾乎是“一夜爆火”
記者探訪發(fā)現(xiàn)
3月8日濟(jì)南首家“甘肅麻辣燙”小吃店面市
短短6天里
濟(jì)南已有4家“甘肅麻辣燙”小吃店
一家家不起眼的小門店前
不少食客排長(zhǎng)隊(duì)等候品嘗美食
成為一道道奇特的景觀
昨天(3月17日)，在濟(jì)南花園路附近也有一家經(jīng)營甘肅麻辣燙的商鋪，上午11點(diǎn)時(shí)，近百名市民在店門前排起了30多米長(zhǎng)的隊(duì)伍。
據(jù)了解，甘肅麻辣燙從今年2月開始，頻繁出現(xiàn)在各種社交媒體和視頻平臺(tái)，晶瑩剔透的手搟粉，浸在紅艷艷的濃湯里閃著光，隔著屏幕都能勾起全國網(wǎng)友的味蕾，不少商家看到其中的商機(jī)，紛紛在各地開店經(jīng)營甘肅麻辣燙，調(diào)味品用的也是原汁原味的甘肅產(chǎn)。
網(wǎng)紅美食落地濟(jì)南后，吸引了眾多食客及博主網(wǎng)紅趕來品嘗。從普通食客的美食照片，到博主網(wǎng)紅的打卡，麻辣燙成了各大平臺(tái)的熱搜寵兒。
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甘肅麻辣燙為什么能火？
甘肅麻辣燙近期爆火的起因，可以追溯到一個(gè)多月前東北黏糊麻辣燙走紅，大家開始互相安利各地不同做法的麻辣燙。
比如江西南昌的水煮麻辣燙、四川樂山的小串麻辣燙，還有廣東的麻不辣燙。
在諸多麻辣燙的選秀提名大賽中，甘肅天水麻辣燙以其特別的做法脫穎而出，吸引美食博主們紛紛打卡。
甘肅天水麻辣燙進(jìn)門后先選串，選好串后老板會(huì)放進(jìn)大湯鍋里煮。
煮好后并不直接將菜品裝進(jìn)碗里，而是先放進(jìn)一個(gè)拌碗中。
老板會(huì)像燒烤撒佐料那樣快速翻騰菜串，讓串串上先均勻地裹上一層佐料粉。
隨后再拿起一把看起來已經(jīng)飽經(jīng)多年紅油的刷子、蘸取特制辣子，再給刷上一層醬料。
最后再把所有已經(jīng)沾滿醬汁的蔬菜、肉丸們一口氣薅下，碼進(jìn)碗里。
@橘子公主
和其他許多省份帶湯的麻辣燙不同，甘肅麻辣燙的最終形態(tài)是干拌的。
這一整套流程，可以說是集水煮、燒烤、麻辣拌等多種烹飪調(diào)味方式于一身，怎么想都不可能難吃。
甘肅麻辣燙為什么能火？因?yàn)樗腥蠓▽殻豪弊�、寬粉、馬鈴薯。
天水市甘谷縣是我國辣椒栽培最早的省份之一。甘谷的辣椒肉厚油多，芳香物質(zhì)沉淀得更豐富。曬干的干辣椒磨成面，燙出來的油潑辣子香辣又不燒嘴，是傳說中“蘸鞋底子都香”的佐餐神器。
甘肅定西被譽(yù)為“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”，這里的馬鈴薯淀粉含量高、黏性足。店家用馬鈴薯淀粉和面、切條做成的鮮粉，煮熟之后入口筋道，拌上靈魂湯汁和油辣子，簡(jiǎn)直是不可多得的神仙美味。
而甘肅還是隱藏的蔬菜大省，更是全國“西菜東調(diào)”“北菜南運(yùn)”的重要基地。
