中醫(yī)養(yǎng)生最講究用食療養(yǎng)好脾胃。自然的產(chǎn)物是最適合脾胃的“補(bǔ)品”。目前正值盛夏，高溫多雨的天氣之下如何補(bǔ)足身體流失的津液水分？潮濕悶熱的天氣下困頓又睡不好怎么辦？什么東西比冰凍飲料更解渴消暑？
廣東省中醫(yī)院嶺南補(bǔ)土學(xué)術(shù)流派學(xué)術(shù)帶頭人盧傳堅(jiān)教授結(jié)合嶺南夏天特點(diǎn)，給大家介紹三種天然中藥材的食養(yǎng)妙用，快來(lái)了解一下。
醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/廣東省中醫(yī)院嶺南補(bǔ)土學(xué)術(shù)流派學(xué)術(shù)帶頭人盧傳堅(jiān)教授
文/廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者周潔瑩 通訊員宋莉萍、張靚雯
烏梅： 消暑止渴 冰鎮(zhèn)不如“酸斂”
夏天炎熱難耐時(shí)，酸梅湯最是解渴。運(yùn)動(dòng)之后出一身汗，捧著碗一口口抿，每喝一口渴就少一分，喝完一碗，遍身大汗都收了，整個(gè)人頓時(shí)覺(jué)得清涼，“降溫”效果一點(diǎn)不輸給冰鎮(zhèn)飲料。酸梅湯的這種作用，主要?dú)w功于湯里幾種酸味的藥材，尤其是烏梅。
酸梅湯所用的烏梅，不是我們平時(shí)所吃的“梅干”，而是要到藥鋪里才能買(mǎi)到的材料。用它熬成的梅湯，才具有止渴生津的功效。
烏梅治療“口渴”的作用原理很特別。生津解渴的藥材中，多數(shù)是滋陰類的，例如麥冬、玉竹、熟地等等，干癟癟的烏梅既沒(méi)有這些藥材的甜味，吃起來(lái)也不像它們那么水潤(rùn)，卻能讓口舌里涌出津液來(lái)，這就是“酸斂”的作用。
尤其在夏季，人們的口渴是因?yàn)楹钩鎏�，津氣消耗所致，烏梅能夠快速地收斂散在外頭的氣血，使津液“重回”體內(nèi)，止渴效果與眾不同。
盧傳堅(jiān)教授表示，酸梅湯確實(shí)有很好的解暑功效。高溫的季節(jié)里，人總?cè)菀子X(jué)得身上摸起來(lái)發(fā)熱發(fā)燙，呼出來(lái)的氣也是熱的，但量了體溫往往又是正常的，這就是“暑熱”。而烏梅的“酸斂”，能夠收斂體表的“虛熱”，因此喝完酸梅湯，人就會(huì)覺(jué)得非常舒服。
而且這種酸斂法，和冰鎮(zhèn)飲料的“寒降”還不一樣，既避免了寒涼傷及脾胃，又能減少夏季元?dú)獾南�，是充滿中醫(yī)智慧的“消暑法”，特別適合脾胃虛弱的老人小孩喝。在這個(gè)烈日炎炎的夏季里，不妨用起來(lái)。
麥冬：
滋陰潤(rùn)肺 清心助眠最有效
盛夏的雨水，帶來(lái)的可不一定是清涼，而是高溫與潮濕并存的“蒸籠”效應(yīng)。這種情況下，就算開(kāi)了空調(diào)，不少人在床上翻來(lái)覆去怎么也睡不著，找不到原因只能歸結(jié)為天氣太熱。
確實(shí)，夏季里陰虛陽(yáng)亢，容易讓人“靜”不下來(lái)。要想“平心靜氣”，就要多給身體提供一些“津液”的滋養(yǎng)。清心除煩的麥冬，正適合在這個(gè)季節(jié)喝上。
因?yàn)辂湺膲K根能儲(chǔ)存不少養(yǎng)分，即使拔出土，也不會(huì)像其他小草那么快枯萎。這富含精華的根部也是入藥的部位，有養(yǎng)陰生津，清心潤(rùn)肺諸多功效。
在古代，麥冬也是一種名貴的草藥。它味道甘甜，性微寒而不傷脾胃，反有潤(rùn)肺胃、降心火的作用。它能除煩助眠，原理在于“平衡陰陽(yáng)”：在陽(yáng)熱漸盛的夏季，麥冬補(bǔ)足了體內(nèi)的“陰分”，相當(dāng)于在身體里“下”了一場(chǎng)涼透心的雨，自然令人清爽而平靜，可以安然入睡。
夏季養(yǎng)生，古人講究清熱而不傷陽(yáng)氣，麥冬便是上佳的選擇。拿上一小撮(8-10克)，便可以泡出一壺麥冬水，一整個(gè)夏天都擁有甘甜清涼的滋潤(rùn)。
當(dāng)然，廣東人喜愛(ài)的靚湯，到了夏天也別忘記多用它。
薏苡仁：
利濕止酸痛 生熟功效不同
潮濕的嶺南氣候，常令第一次來(lái)到廣東的朋友不適應(yīng)，時(shí)不時(shí)便有渾身酸痛沉重的感覺(jué)。
可以利濕的薏苡仁，尤適合在夏天的雨季食用。
本草古籍中記載，薏苡仁性味甘、淡、涼，歸脾、胃、肺經(jīng)，主治“筋急，拘攣，不可屈伸，久風(fēng)濕痹”；也就是說(shuō)，它常用于治療筋骨關(guān)節(jié)的各種不適。
這也是嶺南人長(zhǎng)期實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)，雖說(shuō)化濕的藥材有很多種，但對(duì)于感受濕熱后出現(xiàn)的四肢酸重，薏苡仁是食療的首選。它特別擅長(zhǎng)處理“藏”在肌肉關(guān)節(jié)里的濕，用溫和的方法將水濕“滲透”到體外，因此有“利濕除痹”的功效。
薏苡仁可以分為生用和炒用兩種方式，生薏苡仁性更涼，適合在炎熱的夏季吃，或者用于體質(zhì)比較壯實(shí)的人；炒過(guò)后，薏仁的性質(zhì)變溫，健脾止瀉的效力加強(qiáng)，適合給脾胃虛弱但又有水濕的人吃。
有些書(shū)里還記載著薏苡仁有“排膿”的功效，這指的主要是生薏苡仁。在中醫(yī)的角度看，皮膚的紅腫化膿也是“濕熱”的一種表現(xiàn)；因此，利濕的薏苡仁也是在幫助膿液的排出，夏季皮膚容易生瘡的人也不妨一試。不過(guò)，因?yàn)樗男Яθ岷�，用量要比一般藥材大一些，每人份要用�?5-30克以上，才能充分發(fā)揮“利濕熱”的效果。
