作者：樂琰 ▪ 揭書宜
11月24日晚上11點(diǎn)多，直播了一整天的張?zhí)m終于下播了。第一財(cái)經(jīng)記者嘗試著聯(lián)系張?zhí)m，很快，張?zhí)m接聽了電話，在電話那頭，張?zhí)m的聲音依然非常興奮，仿佛還是在直播間的狀態(tài)。
隨著汪小菲與大S糾紛的持續(xù)發(fā)酵，“張?zhí)m·俏生活”直播間與新餐飲品牌麻六記成為了大家關(guān)注的焦點(diǎn)，有不少人認(rèn)為，麻六記贏麻了，因?yàn)槊刻煊袩o數(shù)人進(jìn)入張?zhí)m的直播間，拉動(dòng)了麻六記的消費(fèi)。
然而在張?zhí)m本人看來，并沒有什么贏麻了的感覺，而是每天直播至少10小時(shí)，為麻六記渡難關(guān)。凌晨時(shí)分，張?zhí)m向第一財(cái)經(jīng)記者獨(dú)家透露了自己近期全天候直播生活背后的故事。
從俏江南到麻六記
張?zhí)m年輕時(shí)遠(yuǎn)赴加拿大，打過很多份工，回國(guó)后的張?zhí)m選擇在餐飲賽道創(chuàng)業(yè)，從阿蘭酒家做起，在她42歲的時(shí)候建立了俏江南，從北京國(guó)貿(mào)開出第一家餐廳后，又在上海、天津、武漢、成都、深圳、蘇州、青島和廣州開出了門店，一度生意興隆。在引入資本方后，俏江南的發(fā)展變得身不由己，幾經(jīng)波折也并未完成上市，反而因?yàn)榕c資本的對(duì)賭，波折不斷。根據(jù)公開信息，最終CVC收購(gòu)了俏江南82.7%的股份，里面包括了之前鼎暉投資的10.5%，而張?zhí)m手里只剩下13.8%，還有3.5%的股份是員工持股。在CVC進(jìn)入俏江南后，包括張?zhí)m在內(nèi)的董事會(huì)成員全部退出。
企查查APP顯示，俏江南股份有限公司成立于2000年5月，2018年8月，張?zhí)m退出俏江南。目前張?zhí)m名下關(guān)聯(lián)公司有7家，包括北京錦繡江南咨詢有限公司、北京安潤(rùn)麟投資管理有限公司等，并在其中擔(dān)任執(zhí)行董事、總經(jīng)理、股東等職務(wù)，但都已注銷、吊銷。
至于麻六記，則是汪小菲離開俏江南后創(chuàng)立的餐飲品牌，與俏江南的中高端定位不同，麻六記人均僅100多元。麻六記還加入了預(yù)制菜賽道。
每天凌晨3點(diǎn)睡，直播10小時(shí)
原本俏江南也好，麻六記也罷，都并未引起太多人的注意，然而近期汪小菲與前妻大S的糾紛引發(fā)眾人關(guān)注，隨即也讓大家注意到了張?zhí)m的直播間。
飛瓜數(shù)據(jù)顯示，過去7天內(nèi)，張?zhí)m直播了20場(chǎng)，銷售額在2500萬以上。從11月21日開始，“張?zhí)m·俏生活”直播間的觀看人數(shù)、直播銷量和直播銷售額均急劇上升。11月22日當(dāng)天，觀看人次達(dá)到了1632萬，11月23日，直播間觀看人次飆升至2702萬。隨之而來的是粉絲量的暴漲，4天內(nèi)從不到200萬，已經(jīng)漲到目前的近460多萬。
張?zhí)m在直播間帶貨量最大的就是來自麻六記的預(yù)制菜：酸辣粉、肉香腸和老壇酸菜魚。抖音電商排行榜顯示，麻六記螺螄酸辣粉以909萬元的銷售額，登上抖音近30天的螺螄粉爆款榜榜首。該榜單第二名為李子柒的原味酸辣粉產(chǎn)品，30天內(nèi)平臺(tái)銷售額885萬元。
連續(xù)數(shù)小時(shí)內(nèi)，在直播間，都可以看到張?zhí)m不斷直播的畫面，而且不僅僅是麻六記的產(chǎn)品，11月24日晚間，第一財(cái)經(jīng)記者看到，在直播間，就連床墊等其他非食品類商品，張?zhí)m也在積極帶貨，而且始終保持精神抖擻。
“現(xiàn)在下播了，但因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的直播，現(xiàn)在還是處于興奮狀態(tài)，一時(shí)間也睡不著，再洗漱一下，我基本每天都是凌晨3點(diǎn)才睡覺，到了早上8點(diǎn)，我自然就醒了，起床后化妝、做準(zhǔn)備、盤貨，差不多就到中午了，然后就開始直播，一直到凌晨。我前一陣每天直播4～5個(gè)小時(shí)，近期基本都是每天直播10小時(shí)，甚至12個(gè)小時(shí)。”張?zhí)m告訴第一財(cái)經(jīng)記者，自己其實(shí)并不怎么管麻六記的具體事務(wù)，但是疫情之下，餐飲門店還是受到影響，所以要線上線下并行，自己能做的就是為麻六記線上帶貨。
在張?zhí)m看來，雖然近期帶貨的數(shù)據(jù)很不錯(cuò)，自己的直播間加上麻六記官方直播間的總觀看人次數(shù)可達(dá)數(shù)億，但這并不代表麻六記就賺翻了�！耙咔閷�(duì)餐飲是有影響的，線下門店是有損失的，所以我才要靠線上帶貨來挽回。要知道線下有數(shù)千員工在上班，每個(gè)月的成本，算一算都是虧損的�，F(xiàn)在依然有很多跟了我20年的老員工，他們是從我42歲創(chuàng)辦俏江南的時(shí)候就在了，如今我60多歲了，他們還在，我為什么每天直播10個(gè)小時(shí)？是什么支撐著我？因?yàn)檫@么多員工，這20年他們跟著我風(fēng)風(fēng)雨雨，所以我必須要為麻六記帶貨，共渡難關(guān)�！睆�?zhí)m激動(dòng)地對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者說道。
天眼查APP顯示，近期，北京菲特蘭裝飾設(shè)計(jì)有限公司申請(qǐng)的多個(gè)“麻六記”商標(biāo)注冊(cè)成功，國(guó)際分類涉及醫(yī)療園藝、飼料種籽、醫(yī)藥等。此前，該公司已完成注冊(cè)多個(gè)“麻六記”“小汪麻六記”“麻六記冷泡茶”“麻六記毛雪旺”等商標(biāo)。日前，汪小菲退出該公司股東行列，目前該公司由汪璽和新增股東安勇分別持股99%、1%。不過，汪小菲仍擔(dān)任該公司執(zhí)行董事職務(wù)。
“其實(shí)，小菲在麻六記本來就沒有多少股份，對(duì)我而言，最重要的踏踏實(shí)實(shí)做好實(shí)業(yè)，我兒子還是非常穩(wěn)的，他做生意也有自己的想法，至于他的婚姻，那是兩碼事兒。目前麻六記并未上市，小菲就和我說，十年后帶我去上市敲鐘。其實(shí)這是他為了圓我一個(gè)上市夢(mèng)，因?yàn)槲乙恢闭J(rèn)為應(yīng)該有一家規(guī)模化品牌化的中餐上市公司，要有一家百年老店。多年前俏江南計(jì)劃上市的時(shí)候踩過坑，所以現(xiàn)在麻六記不會(huì)輕易融資，我們也不愿意多見投資人，只希望一步一個(gè)腳印地做好實(shí)際業(yè)務(wù)。”張?zhí)m告訴第一財(cái)經(jīng)記者。
值得注意的是，在直播間，張?zhí)m還開始銷售床墊等非食品類商品。
“這是因?yàn)槁榱浀纳唐芬呀?jīng)賣爆了，售罄了，所以我們也需要帶些其他的商品。我年紀(jì)大了，之后總會(huì)慢慢淡出的，現(xiàn)在的直播算是站好最后一班崗�！睆�?zhí)m對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者說道。
麻六記的“出圈”會(huì)曇花一現(xiàn)嗎？
雖然流量的暴增讓麻六記吃了一波紅利，但麻六記靠張?zhí)m直播帶貨能持續(xù)火爆嗎？
餐飲連鎖專家、和弘咨詢總經(jīng)理文志宏對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者分析稱：“如果僅僅是依靠明星效應(yīng)，或者是某一兩個(gè)事件的話，這種帶貨量在一定時(shí)間內(nèi)可能會(huì)逐漸走下坡路。線上直播的運(yùn)營(yíng)，其實(shí)是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要系統(tǒng)地去規(guī)劃，而且需要團(tuán)隊(duì)去運(yùn)營(yíng)它，如果這些方面有很好的策略和運(yùn)營(yíng)的團(tuán)隊(duì)，再加上產(chǎn)品本身的品質(zhì)不錯(cuò)，能夠被消費(fèi)者認(rèn)可，能夠形成好的復(fù)購(gòu)和口碑傳播的話，那是可持續(xù)的。”
文志宏認(rèn)為，麻六記這個(gè)品牌的創(chuàng)立似乎有一點(diǎn)“生不逢時(shí)”，一創(chuàng)立就遇到疫情，這對(duì)品牌的發(fā)展會(huì)有一點(diǎn)影響，特別是線下消費(fèi)。不過，因?yàn)閺執(zhí)m有過創(chuàng)立俏江南的經(jīng)驗(yàn)，因而在品牌的經(jīng)營(yíng)和管理上面，麻六記并不是一個(gè)從零開始創(chuàng)業(yè)的狀態(tài)，所以還是值得期待的。
不難發(fā)現(xiàn)，麻六記和俏江南都主打川菜，因此，即使價(jià)格定位不同，經(jīng)營(yíng)邏輯和供應(yīng)商資源等方方面面也是可以共享的。至于麻六記能走多遠(yuǎn)，還要看后續(xù)的帶貨是否還能夠保持穩(wěn)定增長(zhǎng)以及線上運(yùn)營(yíng)的打法。
