中新網(wǎng)山東新聞6月16日電 阿膠含量不得低于10g/100g；不得添加黃明膠、明膠等增稠劑以及豬皮、馬(騾)皮或其制品……近日，由東阿阿膠股份有限公司主導(dǎo)制定的全國首個(gè)阿膠糕行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(《阿膠糕》QB/T5728-2022)正式發(fā)布，并于今年10月1日起正式實(shí)施。

　　阿膠為傳統(tǒng)名貴滋補(bǔ)中藥，具有3000多年的藥、食應(yīng)用歷史。近年來，隨著人們滋補(bǔ)理念的不斷加強(qiáng)，阿膠及阿膠食品行業(yè)發(fā)展迅速。阿膠糕具有食用方便、口味多樣等特點(diǎn)，上市后受到消費(fèi)者歡迎，已發(fā)展成為阿膠食品的最大單品。但部分質(zhì)量不合格的阿膠糕產(chǎn)品，影響了阿膠行業(yè)的健康發(fā)展。

　　為推動(dòng)阿膠食品產(chǎn)業(yè)快速、規(guī)范發(fā)展，解決阿膠食品監(jiān)管無標(biāo)準(zhǔn)可依等問題，東阿阿膠股份有限公司聯(lián)合山東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、山東省食品藥品檢定研究院，開展阿膠食品檢測(cè)技術(shù)開發(fā)及標(biāo)準(zhǔn)研究工作，并于2018年12月獲批承擔(dān)國家阿膠食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。

　　歷時(shí)近4年時(shí)間，全國首個(gè)阿膠糕行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。東阿阿膠股份有限公司工作人員表示，該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，填補(bǔ)了國內(nèi)阿膠糕無行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白。一方面能夠?yàn)樯�產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)、質(zhì)量管理提供必要的、科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)；另一方面也為阿膠糕產(chǎn)品的市場(chǎng)監(jiān)管提供了必要的標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，對(duì)于有針對(duì)性的打擊行業(yè)的制假造假等不良行為，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益和健康具有重要意義。

　　該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了阿膠糕的原輔料、感官、理化、食品安全和生產(chǎn)過程的要求，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，規(guī)定了檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存的內(nèi)容。其中，明確了阿膠糕的原料不得添加黃明膠、明膠等增稠劑以及豬皮、馬(騾)皮或其制品，確保阿膠糕的“阿膠”屬性；不得檢出牛皮源、豬皮源、馬源成分，從產(chǎn)品端識(shí)別質(zhì)量問題，這是摻偽產(chǎn)品檢測(cè)和判定最直接指標(biāo)。

　　此外，根據(jù)該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，開發(fā)阿膠含量測(cè)定方法并規(guī)定阿膠含量不得低于10g/100g：針對(duì)阿膠糕產(chǎn)品特性開發(fā)科學(xué)、合理的樣品均質(zhì)、蛋白成分富集方法，優(yōu)選阿膠中的穩(wěn)定多肽為含量檢測(cè)指標(biāo)，并以阿膠對(duì)照藥材為標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，保障阿膠含量檢測(cè)方法的客觀、公平、科學(xué)、準(zhǔn)確。