中新社山東煙臺2月10日電 題：福山大集魯味飄香
中新社記者 王嬌妮
臘月二十三，北方小年。山東煙臺福山大集炊煙升騰，魯味飄香。炸貨的焦香、老湯的醇厚與魚蝦的鮮味交織，攤販的吆喝聲、顧客的議價聲與電子支付的提示音此起彼伏，小年集市熱鬧非常。
2月10日，山東煙臺，福山大集人流如織，人們趕來置辦年貨。(無人機照片)趙鵬 攝
山東福山是魯菜的發(fā)源地之一，“福山幫”為代表的膠東派魯菜菜品豐富，尤以烹制海鮮見長。承載著五百余年市井煙火氣的福山大集，每逢農(nóng)歷三、六、九開集，平日單日人流量近3萬人次。小年當(dāng)天，集市迎來客流高峰，不少攤主從凌晨三點便開始忙碌，迎接年節(jié)消費旺季。
步入集市，濃郁的魯菜風(fēng)味撲面而來。“福山燒雞”攤主揭開老湯鍋蓋，鹵香四溢。油亮的燒肉、脂渣掛滿攤位，引得顧客排隊選購。炸面魚的油鍋里，金黃面團滋滋作響，不少食客捧著剛出鍋的炸貨趁熱品嘗。
2月10日，山東煙臺，福山大集上的炸貨吸引民眾選購。中新社記者 王嬌妮 攝
一旁的醬料攤前，花生、芝麻、辣椒隨石磨緩緩碾磨成醬，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的花生醬、韭花醬、蝦醬整齊碼放。“魯菜的靈魂在‘醬香’與‘鮮味’，這些醬料就是根基�！鼻皝聿少彽娘埖陱N師徐大偉說。
食材區(qū)內(nèi)琳瑯滿目，渤海灣海參、對蝦、鲅魚等新鮮肥美，皆是蔥燒海參、油燜大蝦、鲅魚丸子等經(jīng)典魯菜的核心原料�！熬蜑檫@口地道的家鄉(xiāng)味。”從杭州回鄉(xiāng)過年的劉余強專程來趕小年集，準(zhǔn)備烹制一桌團圓家宴。
百年古集也展現(xiàn)出新面貌。當(dāng)?shù)匾凰殬I(yè)學(xué)院學(xué)生組成的“愛趕集”實踐隊穿梭在攤位間，通過直播向網(wǎng)友推介大集特色。網(wǎng)紅攤主陳宏剛特意研發(fā)了“魯味”鍋包肉：“山東人偏愛酸口，我選用了風(fēng)味更醇厚的醋�！闭f話間，鐵鍋翻飛，直播間數(shù)千網(wǎng)友同步圍觀。
福山大集正從傳統(tǒng)集市向多元體驗空間轉(zhuǎn)型。奶酪麻糍、奶皮子糖葫蘆、黃油年糕等新式小吃與傳統(tǒng)攤位相鄰而設(shè)，為古集增添了新潮滋味。
草編、柳編技藝制作的籃筐精巧細致，制作花餑餑、元宵的傳統(tǒng)模具一一排開。帶著女兒來趕集的李蕾在攤前駐足：“小時候跟母親來趕集，她總買草編籃子裝年貨。今天我也給孩子買一個，這里面裝的不僅是年貨，還有年味�！�
福山大集負(fù)責(zé)人王豐介紹，截至當(dāng)日下午3時，小年集市日客流量已突破5萬人次。為提升趕集體驗，管理方增設(shè)了臨時休息區(qū)，并規(guī)劃建設(shè)大集博物館與美食體驗區(qū)。(完)
