文/陳昊星
在上一期《這座城市有點東西》欄目中，我們曾提到山東煙臺是中國“最金貴”的城市。
近半個世紀以來，煙臺的黃金儲量和產量始終領跑全國。
不過，煙臺還有一項歷史頗為悠久的產業(yè)——被稱為“果中寶石”的大櫻桃。
1871年，美國傳教士倪維斯將“西洋水果”引入中國，在煙臺開展蘋果等水果的種植與技術推廣，歐洲甜櫻桃的種子也被倪維斯帶來并播撒在這片土地上，由此開啟了煙臺櫻桃產業(yè)的百年故事。
時光荏苒，一個半世紀后的今天，煙臺的櫻桃產業(yè)已經發(fā)生了一系列深刻變化。
一個半世紀的改良和探索
當1871年歐洲甜櫻桃傳入煙臺時，最初的品種并不多，更多是打基礎的引種。
經過一個半世紀的改良和探索，煙臺在原有品種基礎上不斷選育、引進和擴展，逐步形成了如今多品種并存的格局。
煙臺市農業(yè)農村局提供的數(shù)據(jù)顯示，歷經155年發(fā)展，煙臺大櫻桃已形成“生產+銷售+加工+旅游”全體系。
2025年，煙臺櫻桃栽培面積達35萬畝、產量約22萬噸，產量約占全國的七分之一。櫻桃主產區(qū)集中在福山、棲霞、蓬萊等區(qū)市，主栽品種包括美早、薩米脫和黑珍珠等。
與此同時，煙臺大櫻桃品牌價值持續(xù)提升，從2023年的56.93億元增長至2024年的61.4億元，并在2025年進一步攀升至63.99億元。
其中，福山區(qū)張格莊鎮(zhèn)是煙臺大櫻桃的核心產地，該鎮(zhèn)擁有“中國大櫻桃第一鎮(zhèn)”的美譽，全鎮(zhèn)2萬畝大櫻桃種植基地年產量達3000萬斤，年均電商銷售量可達800萬斤。
每到大櫻桃成熟季，當?shù)毓麍@化身為“天然景區(qū)”，游客們手持竹籃穿梭于枝頭綴滿紅果的樹蔭下，體驗“現(xiàn)摘現(xiàn)吃”的田園樂趣。櫻桃主題民宿、咖啡館在村莊悄然興起，鄉(xiāng)村運動會、音樂會等活動吸引四方游客。
煙臺市福山區(qū)張格莊鎮(zhèn)種植戶王鋒喜在接受中新社國是直通車采訪時說，張格莊鎮(zhèn)差不多有80%的農戶都在和櫻桃“打交道”。當?shù)胤N得最多的還是“美早”品種，管理技術比較成熟，坐果也穩(wěn)定，吃起來口感不錯，是目前比較主流、也更適合規(guī)�；N植的櫻桃品種之一。
能搶過智利車厘子的風頭嗎？
多位受訪者表示，雖然煙臺櫻桃近年來在品牌知名度和市場影響力上不斷提升，但與智利車厘子相比，依舊有一定差距。兩者在上市時間、成本價格和供給數(shù)量上仍存在顯著差異。
智利駐華商務處此前披露的相關數(shù)據(jù)顯示，2025/26產季智利車厘子產量預計將達到65.5萬噸，相當于約1.31億箱，其中超過50萬噸將出口至中國，規(guī)模創(chuàng)下歷史新高。
中國農業(yè)科學院果樹研究所研究員趙德英在接受國是直通車采訪時指出，我國大櫻桃的自然成熟期主要集中在每年5—6月，而智利位于南半球，其櫻桃成熟期與我國幾乎相反。疊加中國春節(jié)這一重要消費節(jié)點，車厘子逐漸成為家庭聚會和走親訪友的標配水果，由此形成了明顯的時間差優(yōu)勢。
相比之下，位于北半球的煙臺櫻桃在冬季幾乎沒有產量。
櫻桃種植戶王鋒喜直言，每年1—3月的冬季，煙臺基本沒有櫻桃可賣，他在非櫻桃季也會轉而做海鮮生意。
但冬季時，煙臺的櫻桃種植戶也需要做一些準備工作。例如給櫻桃大棚調控溫度，讓櫻桃樹提前蘇醒、開花、結果，為后續(xù)上市做準備。
“即便如此，最早上市的櫻桃也要等到4月份，而且第一批從溫室大棚里出來的本地櫻桃數(shù)量很少，價格很高�！蓖蹁h喜回憶，往年這類“設施大櫻桃”的價格往往在每斤80元左右，由于大棚建設和日常管理成本高，價格長期處在高位。到5—6月，價格才有所回落。
王鋒喜還表示，就算到了集中采摘季，煙臺櫻桃目前也主要在本地和山東省內消化，想要大規(guī)模賣到全國并不容易，整體產量和供給能力提升空間也比較有限。
在談及設施農業(yè)和數(shù)字化水平時，趙德英表示，目前我國櫻桃溫室種植在“看得見”的環(huán)節(jié)上，已經實現(xiàn)了數(shù)字化。比如溫度、濕度和氣象數(shù)據(jù)的監(jiān)測與調控都有成熟的經驗，但在“怎么用好這些數(shù)據(jù)”上仍有不足。
“現(xiàn)在國內更多是把數(shù)據(jù)收集上來，但還沒完全用起來。在大數(shù)據(jù)分析、生產決策模型，以及自動化施肥、澆水和病蟲害防治等方面，和國際先進水平相比還有差距�！壁w德英說。
可借鑒日照綠茶等經驗升級
煙臺櫻桃雖說在規(guī)模和供給能力上仍難與智利車厘子相比，但在新鮮度和產業(yè)潛力上具備一定的優(yōu)勢，尤其是在時令消費、本地市場和高品質鮮食領域，仍擁有可調整的發(fā)展空間。
趙德英指出，櫻桃對生長環(huán)境十分“挑剔”，既怕干旱，又不耐潮濕，不僅需要一定的晝夜溫差，對水分和空氣濕度也非常敏感，因此并不是哪里都適合種植。
綜合來看，煙臺和大連在溫度、濕度以及整體生態(tài)條件上的優(yōu)勢更明顯，未來仍將是國產櫻桃的核心產區(qū)。
她也提到，國產大櫻桃最大的優(yōu)勢在于新鮮度和口感。相比之下，智利車厘子需要經歷長距離運輸，往往依賴更多保鮮手段，在風味上仍難以完全媲美剛采摘的國產櫻桃。未來，國產櫻桃應進一步突出“新鮮”這一核心賣點，走差異化發(fā)展路徑。
山東財經大學中國經濟研究院教授董彥嶺表示，發(fā)展高端水果，正契合當前強調的“大食物觀”理念，重點不僅是“有沒有的吃”，更在于讓食物種類更豐富、品質更高。
在他看來，作為農業(yè)大省，山東發(fā)展國產高端水果是產業(yè)升級繞不開的一步。山東要從“農業(yè)大省”邁向“農業(yè)強省”，不能只停留在保障供應上，更要看重高端水果產業(yè)，利用差異化高端特色農產品帶動區(qū)域經濟發(fā)展，幫助當?shù)剞r民實現(xiàn)穩(wěn)定增收。
以日照綠茶為例，董彥嶺說，山東日照綠茶曾一度被貼上“江北不適合種綠茶”的標簽，但如今已經成長為具有全國影響力的區(qū)域品牌。其次藍莓、黑莓等水果在山東近年來也發(fā)展不俗，甚至一些水產養(yǎng)殖品種也在不斷拓展適應范圍。隨著農業(yè)技術和運輸能力不斷進步，水果“南果北移、北果南移”的趨勢會越來越明顯。
“歸根結底，產業(yè)發(fā)展的落腳點在于讓消費者受益，讓消費者在一年四季都能吃到優(yōu)質水果，這才是產業(yè)發(fā)展的最終目標�！倍瓘⿴X說。
原標題：“果中寶石”，竟來自這座“最金貴”的城市丨這座城市有點東西
