“燒烤技術(shù)哪家強(qiáng)，
山東淄博嘗一嘗。
靈魂燒烤三件套，
小餅烤肉加蘸料。
聞著香吃著美，
保證你看了流口水。
城市名片做得好，
全國各地往這跑……”
一首淄博師生自創(chuàng)的貫口，
道盡淄博燒烤的“出圈”始末。
整個春天，
憑借獨(dú)有“靈魂三件套”
沉浸式“擼串”體驗，
淄博燒烤在網(wǎng)絡(luò)平臺點(diǎn)燃一把火，
原以為是“星星之火”，
如今卻成“燎原之勢”。
航拍淄博“燒烤江湖”。梁犇 攝
#帶火一座城的淄博燒烤有多香#
#淄博燒烤專列上車空手下車兜著走#
#淄博這一波贏麻了#
……
一場舌尖上的狂歡，
將這座原本低調(diào)的千年古城
推上流量風(fēng)口。
為啥火的是淄博燒烤？
作為人類最早使用的烹飪方法，風(fēng)靡至今的燒烤，歷史悠久，可追溯到遠(yuǎn)古時期�？痉�、食材隨時代變遷，日漸多樣化。
當(dāng)下，中國大江南北燒烤遍地開花，東北燒烤、新疆燒烤、四川燒烤、廣式燒烤等各具風(fēng)味，淄博燒烤靠什么殺出重圍，登上流量“C位”？
不必說短視頻平臺裂變式傳播的助力，也不必說網(wǎng)紅“大V”、美食UP主瘋狂種草、省媒央媒傳播矩陣的加持，單是那桌上擺放的“迷你”小火爐、青白脆嫩的小蔥、“可卷萬物”的小餅、不同口味的蘸料就足以誘惑萬千食客，自發(fā)從各地涌向淄博，為燒烤增流。
各地食客在淄博品嘗燒烤。梁犇 攝
大學(xué)生組團(tuán)到淄博“擼串”、火車上練習(xí)“燒烤手勢”、到淄博開啟“特種兵式旅游”……每到周末，一茬又一茬，來自五湖四海的食客“攻占”淄博各大燒烤店。
三五好友，圍爐烤串，將七八成熟的肉串放在爐上小火慢烤，自己動手“DIY”美味，享受“小餅卷一切”的豐富口感。
有人評價，淄博燒烤的獨(dú)特吃法將山東卷大餅、圍爐煮茶和擼串巧妙結(jié)合，餅、蘸料以及各種烤串能包容一切，是憑實力俘獲味蕾。
梁犇 攝
淄博燒烤靠什么穩(wěn)住流量？
如果說儀式感、參與度以及差異化吃法是淄博燒烤躥紅的“原生”密碼，大學(xué)生、網(wǎng)絡(luò)“大V”、各類媒體等是淄博燒烤打響名號的最佳鼓手，那政府“教科書”般的反應(yīng)速度、全市民眾為榮譽(yù)而戰(zhàn)的默契，則是這座城市熱度居高不下的背后推手。
旅客在淄博站前廣場拍照留念。梁兆福 攝
都說“互聯(lián)網(wǎng)的記憶只有七天”，這個規(guī)律放到淄博燒烤上，似乎失效了。
近一個多月以來，淄博燒烤連續(xù)霸榜熱搜，相關(guān)話題還在不斷翻新中，源于這座城市不光有美味可口、風(fēng)味獨(dú)特的燒烤，還流淌著善意與溫情，推出的各項服務(wù)舉措招招實、招招硬，無一不正中人們心坎。
火車站安排志愿者服務(wù)各地游客；增設(shè)“淄博燒烤”定制專線公交；在“愛山東”淄博分廳發(fā)布淄博燒烤地圖，涵蓋掃碼乘車、在線監(jiān)督、燒烤動態(tài)等多種服務(wù)；為學(xué)生提供免費(fèi)或半價青年驛站住宿……
面對大流量，當(dāng)?shù)卣麛嘈袆�，誓要八方食客“吃得放心、玩得開心、走得舒心”。
淄博市 “愛山東”淄博分廳上線“淄博燒烤專區(qū)”。平臺截圖
隨著淄博燒烤引發(fā)現(xiàn)象級傳播，越來越多外地人滿懷期待奔向這座城市。
僅在3月份，淄博就接待外地游客480多萬人次，同比增長134%，旅游收入增長60%。
國鐵濟(jì)南局供圖
為方便更多人到淄博“覓食”，濟(jì)南至淄博的“燒烤專列”應(yīng)需而開，每周五至周日運(yùn)行。
4月1日專列開通首個周六，發(fā)送旅客24207人次，到達(dá)33600人次，合計到、發(fā)旅客57807人次，創(chuàng)近3年來單日到、發(fā)旅客數(shù)新高。
大批旅客乘坐周末燒烤專線到達(dá)淄博站。梁兆福 攝
淄博志愿者在車站歡迎燒烤專列旅客。梁兆福 攝
令外地食客更為意外地是，專列開通后，人還沒到淄博，就被當(dāng)?shù)匚穆镁诸I(lǐng)導(dǎo)“投喂”飽了。
上個周末，淄博市文旅局“一把手”帶領(lǐng)各區(qū)縣文旅局長以及當(dāng)?shù)?3家熱門景區(qū)“代言人”，到專列上服務(wù)旅客，免費(fèi)發(fā)放沂源蘋果、周村燒餅、金絲鴨蛋、文創(chuàng)雪糕等文旅禮包。
淄博當(dāng)?shù)孛襟w視頻報道截圖
趁熱打鐵，借淄博燒烤的熱度，當(dāng)?shù)卣贿z余力宣傳推介淄博好品、好物、好景。
一波操作猛如虎，引網(wǎng)友直呼：“淄博，你再這樣我可真就去了”“好客淄博，這誰抵擋得住？”
淄博燒烤專列內(nèi)景圖。國鐵濟(jì)南局供圖
淄博公交開通燒烤專列接駁客車。梁兆福 攝
這邊專列讓各地游客“上車空手下車兜著走”，另一邊淄博景區(qū)又在“搞事情”。
不管你來自哪里，只要憑借目的地是淄博的高鐵票，持本人身份證，就能免費(fèi)兌換領(lǐng)取潭溪山、紅葉柿巖、馬踏湖國家濕地公園等多家淄博景區(qū)入園門票。
條條舉措，無微不至。網(wǎng)友們瘋狂在社交平臺@家鄉(xiāng)“抄作業(yè)”。
面對突如其來的流量，不單政府部門全力以赴留住人氣，每一個淄博人也在背后卯足勁，用點(diǎn)滴行動維護(hù)城市形象。
從當(dāng)?shù)厝俗园l(fā)形成“把周末燒烤讓給外地游客”的默契，到淄博交警燒烤攤暖心號召當(dāng)?shù)厝恕耙獰崆楹每停炎筒┻@張名片打出去”；從燒烤店主苦口婆心“勸退”排隊顧客，到燒烤店老板娘發(fā)出“不為賺錢，而是為家鄉(xiāng)榮譽(yù)而戰(zhàn)”的質(zhì)樸話語……
媒體報道視頻截圖。
一座城市的溫度和人情味就藏在這些細(xì)節(jié)中。
一場自上而下的“燒烤保衛(wèi)戰(zhàn)”已在淄博打響，舉全城之力創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌。
“不打表、拒載的，只要被投訴，立馬停運(yùn)，燒烤單位坑人騙人、收費(fèi)不合理的立馬關(guān)門。淄博市領(lǐng)導(dǎo)說了，誰砸了我們的鍋就砸誰的碗。”
淄博出租車司機(jī)與乘客的一段對話視頻火遍全網(wǎng)。
媒體報道視頻截圖。
“做好服務(wù)，誠不欺客”成為當(dāng)?shù)馗餍懈鳂I(yè)人士無言的默契。
在全國多地遭遇“鬼秤”的網(wǎng)紅“打假”博主，也專程帶著秤來到淄博一便民市場，暗訪十家店鋪。
“精準(zhǔn)！”“精準(zhǔn)！”“還是精準(zhǔn)！”逛一圈下來，“打假”博主沒有發(fā)現(xiàn)任何缺斤少兩，甚至還有商家多給、多送，令其深深折服。
圖片來源：@superB太微博
萬般算計皆下策，唯有誠信撫人心。
淄博不僅用美食拴住了八方來客的胃，更用真誠實意、細(xì)致入微的接待與服務(wù)溫暖和感動了他們的心，可以說淄博穩(wěn)穩(wěn)地接住了“流量”。
淄博還有什么？
當(dāng)人們通過燒烤認(rèn)識淄博、走近淄博，心里還不自覺地懷揣另一種期待“淄博還有什么”值得駐足、值得關(guān)注。
除了“新晉串都”的封號，淄博還有齊國故都、魯菜發(fā)源地、世界足球發(fā)源地、陶琉名城、聊齋故里、工業(yè)名城等一連串靚麗名片。
資料圖：蹴鞠表演亮相齊文化節(jié)。趙曉 攝
吃在淄博，博山烤肉、博山豆腐箱等菜品博采眾長，濃香滿口；周村燒餅酥香薄脆，名揚(yáng)天下；湖鮮宴、全魚宴烹出萬千味道，令人回味無窮；沂源紅蘋果、燕崖大櫻桃、博山獼猴桃等名優(yōu)特品譽(yù)滿全國，遠(yuǎn)銷世界。
果農(nóng)展示沂源紅蘋果。李明芮 攝
游在淄博，這里山明水秀、齊風(fēng)浩蕩，滿足你對“詩與遠(yuǎn)方”的雙重期待。
到潭溪山，飽覽峽幽谷深、斷崖飛瀑的壯觀；去紅葉柿巖，領(lǐng)略群山環(huán)抱、花紅樹翠的原生態(tài)氣息。
資料圖：游客在淄博潭溪山景區(qū)感受冰瀑魅力。崔新程 攝
赴齊文化博物館，觀稷下學(xué)宮，一睹百家爭鳴、坐而論道的風(fēng)采；探齊國古城遺址，感受三千年泱泱齊風(fēng)……
資料圖：各地姜太公后裔宗親代表齊聚齊國故都山東淄博祭奠先祖�！≮w曉 攝
“藏在深山人未識，一舉成名天下知”。眼下，淄博正努力把“一時現(xiàn)象”打造成“一市品牌”，不斷推出優(yōu)質(zhì)文旅產(chǎn)品和IP。
期待更多好“淄”味跟著淄博燒烤一起“破圈”，更多地方能像淄博一樣以誠換誠，把服務(wù)做到極致，為文旅市場升溫添一把火！
(中新社微信公眾號 趙曉)
