為貫徹落實《山東省“十四五”職業(yè)技能培訓(xùn)規(guī)劃》，山東省人社廳聯(lián)合省財政廳決定在全省范圍內(nèi)開展“魯菜師傅”創(chuàng)業(yè)能力提升培訓(xùn)試點工作，打造“魯菜師傅”培訓(xùn)品牌“升級版”，通過創(chuàng)業(yè)能力提升促進“魯菜師傅”創(chuàng)業(yè)者擴容提質(zhì)，帶動更多魯菜烹飪技能人才就業(yè)創(chuàng)業(yè)，推進城鄉(xiāng)勞動者穩(wěn)定就業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)。
創(chuàng)新三種“魯菜師傅+”培訓(xùn)模式
開展“魯菜師傅+”創(chuàng)新培育。探索建立“魯菜師傅+”培訓(xùn)聯(lián)盟，共同研究制定培訓(xùn)方案，共同參與專業(yè)設(shè)置、課程開發(fā)及考核評價等。支持開展“魯菜師傅”職業(yè)技能競賽活動，推動廚藝交流和崗位練兵。鼓勵符合條件的“魯菜師傅”個人或初創(chuàng)企業(yè)參加山東省創(chuàng)業(yè)大賽，提高創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)能力。
推進“魯菜師傅+”體系發(fā)展。開展項目推介、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、創(chuàng)業(yè)咨詢等一系列創(chuàng)業(yè)服務(wù)，為符合條件的創(chuàng)業(yè)者和創(chuàng)業(yè)企業(yè)提供創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款，降低創(chuàng)業(yè)者和初創(chuàng)企業(yè)融資成本，鼓勵其創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。探索開展以一對一咨詢、理論培訓(xùn)、觀摩實訓(xùn)和對接服務(wù)為主要內(nèi)容的“魯菜師傅”創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練營活動，助力“魯菜師傅”企業(yè)發(fā)展。
加強“魯菜師傅+”品牌建設(shè)。挖掘“魯菜師傅+”典型創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)項目，打造地方特色品牌。借助魯渝、魯甘等東西勞務(wù)協(xié)作平臺，開展“魯菜師傅+”培訓(xùn)，打造“魯菜師傅”省際技能協(xié)作品牌。探索建立“魯菜師傅”國際技能培訓(xùn)品牌，積極對接海外以及港澳臺地區(qū)餐飲、烹飪組織，共同培養(yǎng)高素質(zhì)國際化“魯菜師傅”。
打造四類“魯菜師傅+”培訓(xùn)項目
魯菜師傅+菜品預(yù)制。探索開發(fā)魯菜預(yù)制菜“技能+創(chuàng)業(yè)”培訓(xùn)課程，豐富線上線下培訓(xùn)資源，面向具有魯菜預(yù)制菜技能培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)意愿的勞動者開展多形式、多層次魯菜預(yù)制技能培訓(xùn)、企業(yè)運營能力提升培訓(xùn)，提升預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈整體質(zhì)量和效益，吸引更多勞動者投身預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
魯菜師傅+山東手造。依托全省四級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄、傳統(tǒng)工藝振興目錄等資源，面向社會廣泛征集打造涉及魯菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人的特色菜式、特色宴、預(yù)制菜等適合勞動者創(chuàng)業(yè)的培訓(xùn)項目，有針對性開展創(chuàng)業(yè)意識培養(yǎng)、創(chuàng)業(yè)能力培訓(xùn)和創(chuàng)業(yè)實訓(xùn)，提升創(chuàng)業(yè)能力。
魯菜師傅+電商直播。加快推進“魯菜師傅+網(wǎng)創(chuàng)”項目，支持農(nóng)餐企業(yè)開展“魯菜師傅”電商直播適崗培訓(xùn)，鼓勵“魯菜師傅”參加網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、電子商務(wù)、直播培訓(xùn)等各類創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，打造魯菜行業(yè)經(jīng)營發(fā)展新業(yè)態(tài)。
魯菜師傅+文化旅游。探索建立“魯菜師傅+文旅”創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)模式，將魯菜文化解讀、魯菜發(fā)展與技藝傳承知識等納入培訓(xùn)內(nèi)容，不斷完善和提升“魯菜師傅”文化積累。結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣糜钨Y源稟賦，加快文化旅游“魯菜師傅”的培訓(xùn)，開拓美食旅游地圖及路線。
緊抓五個“魯菜師傅+”工作重點
確定試點。各市應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)亍棒敳藥煾怠碧厣嘤?xùn)開展實際及產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，確定1-2個縣(市、區(qū))開展 “魯菜師傅”創(chuàng)業(yè)能力提升培訓(xùn)試點工作，承擔(dān)試點工作的縣(市、區(qū))要制定具體的工作方案，明確開展“魯菜師傅”創(chuàng)業(yè)能力提升培訓(xùn)的項目內(nèi)容、培訓(xùn)計劃、培訓(xùn)目標(biāo)、培訓(xùn)效果等。
明確要求。試點地區(qū)可通過項目制方式開展“魯菜師傅”創(chuàng)業(yè)能力提升培訓(xùn)工作，制定具體培訓(xùn)方案。要將通用知識、質(zhì)量意識、安全生產(chǎn)、衛(wèi)生防疫等納入培訓(xùn)必修課。做好培訓(xùn)方案、報名材料、參訓(xùn)人員名冊、打卡簽到、視頻影像、績效評估報告等資料整理存檔工作。
績效評估。各市指導(dǎo)試點地區(qū)加強對“魯菜師傅”創(chuàng)業(yè)能力提升培訓(xùn)的績效評估，加強對參訓(xùn)人員成功創(chuàng)業(yè)、規(guī)模擴張、營收增長、升級轉(zhuǎn)型等綜合評估。各市要根據(jù)績效評估情況，認真總結(jié)試點經(jīng)驗，查找工作中存在的不足，增強培訓(xùn)針對性和有效性。
資金使用。各市要統(tǒng)籌使用就業(yè)補助資金、職業(yè)技能提升行動專賬資金，充分發(fā)揮政府補貼性培訓(xùn)引領(lǐng)作用，進一步調(diào)動市場力量。試點地區(qū)負責(zé)確定具體培訓(xùn)項目，明確培訓(xùn)計劃人數(shù)、內(nèi)容及效果，并具體組織實施。
宣傳引導(dǎo)。各市要注重總結(jié)試點經(jīng)驗做法，廣泛宣傳“魯菜師傅”創(chuàng)業(yè)能力提升培訓(xùn)試點工作，樹立一批優(yōu)秀“魯菜師傅”創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)典型，發(fā)揮“魯菜師傅”技能工匠、就業(yè)模范、創(chuàng)業(yè)成功者的示范帶動作用，營造良好社會氛圍。
