中秋佳節(jié)，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓吃頓飯是中秋節(jié)最快樂(lè)的事情。這個(gè)中秋節(jié)家宴預(yù)訂情況怎么樣？近日，齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者走訪(fǎng)濟(jì)南多家星級(jí)酒店、飯店發(fā)現(xiàn)，濟(jì)南很多餐廳都推出了特色中秋家宴，提前做好了疫情防控，各家飯店普遍預(yù)訂火爆。有的餐廳需要提前20天才能預(yù)訂上，有的酒店因?yàn)樘�火爆，根本不接受預(yù)訂。山東民俗專(zhuān)家陳國(guó)忠分析說(shuō)，受疫情影響，提倡就地過(guò)節(jié)，替代性消費(fèi)趨勢(shì)明顯，市民對(duì)于旅游的費(fèi)用支出普遍替代成為餐飲支出。

　　文/片 齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)

　　記者 王麗 丁群 孟杰

　　星級(jí)酒店：

　　包間提前20天才能定上

　　齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)記者走訪(fǎng)了濼源大街、泉城廣場(chǎng)附近幾家星級(jí)酒店，餐飲部負(fù)責(zé)人都表示在加班加點(diǎn)為中秋節(jié)家宴服務(wù)，家宴預(yù)訂非常火爆，沒(méi)有受到疫情影響。

　　一家星級(jí)酒店負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，每年中秋節(jié)，酒店都會(huì)精心策劃，推出針對(duì)不同家庭、不同群體的中秋節(jié)家宴，酒店每年的預(yù)訂情況也都非�；鸨�。

　　“我們酒店主打親情牌，在中秋節(jié)特推出親情打印機(jī)，根據(jù)每個(gè)顧客的名字賦詩(shī)一首，然后讓大家聽(tīng)詩(shī)賞月。中秋節(jié)家宴分包間和大自助服務(wù)，每年中秋節(jié)假日都會(huì)接待大量顧客。”這位負(fù)責(zé)人告訴記者，“去年、今年包間全部預(yù)訂火爆，都需要提前20天才能預(yù)訂上，自助餐廳的預(yù)訂也是非�；鸨�，有的時(shí)候顧客來(lái)晚了還需要排隊(duì)等餐位。”酒店負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，因?yàn)榭土髁勘容^大，酒店要對(duì)市民負(fù)責(zé)，防疫流程把控比較嚴(yán)格，健康碼、測(cè)體溫，一個(gè)環(huán)節(jié)都不能少。

　　特色酒店：

　　大家庭聚餐多選擇中午

　　福泉海碼頭經(jīng)理孫麗麗告訴記者，秋雨綿綿并沒(méi)有阻擋人們家庭聚會(huì)的腳步，這兩天店里都是爆滿(mǎn)狀態(tài)。“家庭聚餐的市民多將家宴訂餐訂在中午，白天的訂桌比晚間還要多一些�！痹S多家庭更傾向于在午餐時(shí)間相聚，幾個(gè)小家庭約好，一大家人在中秋佳節(jié)享受大家庭的團(tuán)聚。

　　“中秋節(jié)小長(zhǎng)假，包間每天都是爆滿(mǎn)狀態(tài)，大廳餐位的預(yù)訂也達(dá)到了80%�！鄙踔劣锌腿颂崆耙粋�(gè)月就打來(lái)訂餐電話(huà)，只為預(yù)訂一間中秋節(jié)當(dāng)天的包間。

　　“客人大都以家庭為單位，帶著老人和小孩�！睂O麗麗為記者介紹，一個(gè)包間大概能容納15位客人，前來(lái)就餐的家宴大都是“三代同堂”。小長(zhǎng)假第一天，本以為下雨會(huì)影響人們的就餐熱情，沒(méi)想到訂餐電話(huà)還是響個(gè)不停。

　　網(wǎng)紅酒店：

　　大雨沒(méi)影響顧客熱情

　　9月20日晚6點(diǎn)左右，華燈初上，縣西巷的今朝桃花醉小酒館早已坐滿(mǎn)了顧客。該店是不少年輕人打卡的網(wǎng)紅店，菜品毛血旺在該店的大眾點(diǎn)評(píng)榜上位居第一，很多美食原材料都是從千里之外的重慶空運(yùn)過(guò)來(lái)的，這些川味美食深受市民喜愛(ài)。

　　酒館經(jīng)理焦朝介紹，雖受疫情影響，但該店客流量依舊不減，去年中秋節(jié)期間的上座率達(dá)到了300%左右，今年小長(zhǎng)假第一天、第二天依舊火爆，19日濟(jì)南大雨都沒(méi)有影響顧客進(jìn)店就餐的熱情。

　　“因?yàn)橹星锕?jié)客流量過(guò)大，我們這邊暫時(shí)不接受預(yù)訂。我們也準(zhǔn)備了消毒液、口罩等防疫用品，做好全面防疫防控。如果顧客在門(mén)口等待餐位，我們會(huì)贈(zèng)送一些小吃，顧客等餐超過(guò)20分鐘，我們會(huì)贈(zèng)送缽缽雞一份，等餐位超過(guò)40分鐘的話(huà)，我們會(huì)贈(zèng)送桃花煙雨蝦一份。”焦朝表示，他們的飯店幾乎每天都需要排隊(duì)候餐，尤其是以家庭為單位的聚餐能夠占70%以上。不少家長(zhǎng)會(huì)帶著孩子前來(lái)一起享用美食，享受難得的假期。

　　無(wú)獨(dú)有偶，印象濟(jì)南·泉世界景區(qū)內(nèi)的網(wǎng)紅酒店也是人氣爆棚�！拔覀冞@邊主打家鄉(xiāng)味道，顧客一半以上都是回頭客，中秋節(jié)家宴預(yù)訂也非�；鸨��！痹钗抖�十一分小鍋燉店員告訴記者。

　　濟(jì)南市民：

　　連續(xù)幾年在酒店團(tuán)圓

　　“我們一大家子有十多口人，如果在家里做飯，老人和我們幾個(gè)，光是采購(gòu)食材就得忙活一下午，比較累。選擇去酒店聚餐，吃中秋節(jié)團(tuán)圓飯省時(shí)省力，還有儀式感，挺好的�！笔忻窭钆�士介紹說(shuō)，一家人已經(jīng)持續(xù)好幾年在酒店吃中秋節(jié)團(tuán)圓飯了，感覺(jué)大廚手藝好，吃到美食的時(shí)候還可以聊聊天，放松心情，非常有中秋節(jié)團(tuán)圓聚會(huì)的儀式感。

　　在煮牛哥酒店聚餐的市民陳先生介紹說(shuō)，“因?yàn)橹星锕?jié)晚上要值班，所以提前和家人們?cè)谶@里聚餐、團(tuán)圓，每一次吃團(tuán)圓飯都是給自己、家人充電，有了愛(ài)的力量，工作更有干勁兒！”

　　市民劉先生告訴記者，現(xiàn)在生活條件越來(lái)越好了，更多家庭選擇酒店聚餐，雖然形式、地點(diǎn)變化了，但是團(tuán)圓飯的精神內(nèi)核沒(méi)有變化。

　　旅游專(zhuān)家：

　　旅游消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化

　　山東省旅游專(zhuān)家委員會(huì)委員、山東民俗專(zhuān)家、山東旅游職業(yè)學(xué)院黨委書(shū)記陳國(guó)忠介紹說(shuō)，節(jié)假日餐飲業(yè)持續(xù)火爆，說(shuō)明由于疫情影響，消費(fèi)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)變化，出現(xiàn)替代性消費(fèi)趨勢(shì)。

　　“從2020年開(kāi)始，居民的旅游消費(fèi)結(jié)構(gòu)就發(fā)生了變化。據(jù)調(diào)查，濟(jì)南市的星級(jí)酒店在小長(zhǎng)假以及國(guó)慶長(zhǎng)假期間，包括春節(jié)長(zhǎng)假期間，餐飲業(yè)的收入并沒(méi)有受到比較大的影響，與之形成鮮明對(duì)比，客房的收入受到了非常大的影響。”陳國(guó)忠解釋說(shuō)，因?yàn)橐咔榉揽匦枰�提倡就地過(guò)節(jié)，就地消費(fèi)，所以出現(xiàn)了一種新的消費(fèi)趨勢(shì)，替代性消費(fèi)，這種消費(fèi)就是把居民原來(lái)旅游的預(yù)算支出全部都替代成了吃飯，餐飲費(fèi)用取代了旅游的費(fèi)用。

　　“這就是中秋節(jié)家宴預(yù)訂火爆，餐飲業(yè)持續(xù)火爆的原因�！标悋�(guó)忠分析說(shuō)，居民的消費(fèi)需要在餐飲業(yè)方面體現(xiàn)非常強(qiáng)烈，近兩年這種趨勢(shì)越來(lái)越明顯。